Quisiera ofrecerle a los usuarios la opción de tener una copia en forma de email, en vez de enviarla automáticamente con la opción de mailback. ¿Puedo hacer esto? 

Por supuesto. A continuación los pasos a realizar para realizarlo:

1. Asegúrese de configurar un elemento 'Campo de texto' para que su usuario pueda introducir su dirección de correo electrónico. Para los propósitos de este ejemplo, en el campo NAME escriba "email".
2. Vaya a la pestaña Avanzado de su nuevo elemento Email y active la casilla de 'Email de respuesta'.
3. Haga click sobre 'Guardar cambios' para guardar los cambios realizados en este elemento.
4. Antes del botón de envío (submit) y/o la imagen del Captcha de su formulario, cree un nuevo elemento del tipo 'Casilla de selección'.
1. En el campo 'Etiqueta' escriba algo como "Enviar una copia a mi correo electrónico".
2. En el campo 'Nombre', introduzca algo como "enviarcopiaEmail".
3. En el campo 'Valor', escriba algo como "Copia enviada".
5. Vaya a la pestaña Avanzado del elemento Casilla de selección y active la casilla de "Si está activado, sólo se envía al email de respuesta definido en el campo pertinente".
6. En el campo "Nombre del Elemento de texto que está marcado como email derespuesta", introduzca el Nombre que le dio a su elemento Email (en nuestro ejemplo le hemos llamado "email").
7. Haga click sobre 'Guardar cambios' para guardar los cambios realizados en este elemento.
8. Haga click sobre el botón Guardar situado en la parte superior izquierda del formulario.
9. Pruebe el formulario -- debería funcionar.