Ist es möglich die Schrift für die Wochenendtage so zu ändern, dass man sie genauer erkennen kann?

Ja, ist es. BreezingForms ruft die Joomla Kalender Funktion in das Formular. Die passende CSS Datei dazu sollten Sie hier finden:

yourJoomlaRoot/includes/js/calendar/calendar-mos.css

Und hier ist der passende Code dafür: 

.calendar thead .name (line 37)
{
     border-bottom-width: 1px;
     border-bottom-style: solid;
     border-bottom-color: #cccccc;
     padding-top: 2px;
     padding-right: 2px;
     padding-bottom: 2px;
     padding-left: 2px;     
     text-align: center;
     color: #000000;
}

.calendar thead .weekend (line 44)
{
     color: #dedede;
} 

Der untere Teil vom Code (.weekend) sollte dafür geändert werden.